分光测色仪用于果汁颜色品质测试

颜色是果汁饮料重要的外观特征，不同颜色的果汁饮料往往代表不同的风味。分光测色仪可以测量出不同批次果汁饮料色差的颜色组成，可用于果汁生产企业对产品颜色进行品质监控。

果汁颜色测量的重要性：

在果汁饮品销售的过程中，用户观察到果汁的颜色可能会由于包装颜色或水的浑浊度而混合出独特的色泽，存在很多变化因素，因此保证果汁外观颜色一致性，对生产厂家来说，是一个不小的挑战。

例如，当您的顾客从商店冰箱中取出一瓶冷却的果汁时，他们通过塑料包装看到的是颜色的组合，通常是浅白色到浅黄色，在挑选果汁时，有许多不同品牌的果汁，如果某一品牌的果汁产品存在颜色偏差，就难以与客户建立品牌信任，影响到果汁的销售。但是从果汁到包装，再到商店的环境，一致的外观并不是那么简单，因为多种变量，包括化学特性，制备和储存方法，以及产品差异，都会影响最终产品外观色泽。

果汁之所以产生不用的颜色，就是由于果汁的pH值很高，从5到5.4不等，一旦暴露在氧气中就会迅速变质和发酵，从而导致果汁的颜色变得难以掌控。为了准确的测量果汁的颜色，我们就需要通过高精度的分光测色仪来测量。

果汁的颜色怎么测量？

透明果汁的颜色如何评定？在日常的生产过程中，常见的果汁也会呈现出各种不同的色度，所谓果汁的色度，指的就是溶剂中的溶解性物质或胶状物质呈现的不同的颜色程度。常见的果汁颜色检测方法有目视比色法、仪器比色法两种。

常用的目视比色法是标准系列法，即用不同量的待测物标准溶液在完全相同的一组比色管中，先按分析步骤显色，配成颜色逐渐递变的标准色阶。试样溶液也在完全相同条件下显色，和标准色阶作比较，目视找出色泽最相近的那一份标准，从而评定果汁的颜色。不过在目视比色时，光线环境、试样溶液的背景颜色以及观察者自身条件都可能造成果汁颜色的检测结果出现偏差。为了提高测量的准确度，就可以利用仪器来测量果汁的颜色。

与目视比色法相比，消除了主观误差，提高了测量结果的准确度。高精度的分光测色仪在一定的光源条件下，分光测色仪通过光照射到果汁样品上，经过反射再到光栅分光，然后光信号转换成电信号，最终转换成数字信号，从而对果汁透过率、吸光度、浓度、色度等参数进行评定，通过对比试样溶液和标准色阶的颜色参数差异，就可以判断出试样溶液与标准色阶的颜色差异程度。

分光测色仪检测果汁颜色的步骤：

为了准确的评定果汁颜色，可以使用分光测色仪来进行检定，检定的步骤如下：

1、开机

接通分光测色仪电源，打开电源开关，待灯绿灯常亮，仪器正常开机。开机状态长时间未进行任何操作，仪器会自动进入待机状态，此时按测量键，唤醒仪器进入工作状态。

2、校正

黑白校正作为色度测量的基准，务必要准确进行，否则将影响测试数据的有效性。当次黑白校正环境和当前样品测试环境相差较大（比如温度剧烈波动）时，需要及时对仪器重新进行黑白校正。距离上次成功黑白板校正时间超过设置时间，在进行样品测量前，需要重新做黑白板校正。白板要定期清洁工作面，并且在避光、防尘、干燥的条件下妥善保管。

注意：待测试样品为果汁时，可以选择装满去离子水或者蒸馏水的比色皿作为白校正参照物。

3、测量

仪器校正完成后，就可以设定测量时的光源条件。然后进入标样测量，将被测标准样品放置于测试口，短按测量键开启测量。就可以得到标样的颜色参数。

将测量的标样数据保存后，就可以切换至试样测量。把待测的果汁装入比色皿中，然后放在分光测色仪测量口，进行试样测量。

说明：当被测果汁色度相对不均匀时候，通过测量有代表性的多个测试点，得到多点平均反射率，然后计算出来的色度数据更能代表被测样品的真实色度数据。

试样测量完成后，仪器就会显示测量结果：当前标样和试样相比的颜色偏向。并且通过标样的容差和指定的色差公式判定，当色差超过容差将红色显示“不合格”，否则绿色显示“合格”。

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