色差仪在食品行业中的应用

食物有很多种，但色差仪可以在可以颜色判断质量的食物中发挥重要作用。与视觉法相比，色差仪通过测量确定材料的颜色，判断其质量，并将其应用于食品领域。

保来发食品色差仪为食品和饮料行业在原材料、加工过程中、成品及最终包装这一全过程提供了完整的综合色彩解决方案。

食品色差仪的特点

传统的便携式色差仪只能购允许同时进行一次测量，并且需要多次读数来确定批次之间的产品一致性。如果对于产品颜色要求较高的行业，制造商必须每天阅读数百个单独的样品，这大大提高了生产时间，由于测量次数较多，出现错误的可能性较大。

而标准台式色差仪由于受样品表面尺寸的限制，效率和精度也会不足。许多产品样品必须妥协以满足其检测要求，或粉碎或研磨成粉末，以产生更均匀的外观。这种方法不仅浪费了可行的产品，而且没有提供消费者看到的准确的视觉数据。由于样品表面积有限，一次只测量一小部分产品，因此不能准确表示批次之间的颜色质量和一致性。食品色差仪具有较大的测量口径，可同时测量多个物体的表面色差，解决传统色差仪检测食品的不足。

为什么需要食品色差仪？

食品工业中的产品表面往往是不均匀的，充斥着大量的纹理，这就为颜色检测增加了不小的难度，同时检测多个样品或者体积较大的食品时，受到设备样式及尺寸的限制，常常导致测量结果不精准，无法顺利测色。

传统的色差仪一次测量只允许一个样品读数，这样既耗时又费力。为了解决传统色差仪检测食品颜色的弊端，食品色差仪就是一款专为食品行业颜色管理领域定制的解决方案。通过高精度的分光测色仪，可以迅速检测产品颜色偏差，满足食品行业不断增长的色差检测需求。

食品色差仪的使用方法

“食品色差仪的使用方法与传统的色差仪还是有一定区别的。这类食品色差仪通常用来测量复杂食品表面的颜色差异,所以借助的非接触式旋转平台。该仪器拥有一个巨大的旋转样品架,每秒可提供多个1英寸样品读数。完全旋转仅需5秒钟,相当于35次测量,总共27.50平方英寸的样品表面。然后对这些测量值进行平均,以提供对样品整体的综合评估。或允许一次测量多个样品,确保更准确和一致的结果。此外,较大的样品区域支架可容纳各种容器和尺寸,以便在一个样品系列中进行多种产品测量。”

一、操作步奏

1、开机

根据各个仪器使用说明书，进行开机操作。可以将仪器的标准值设定为纯水的三刺激值，同时设置内部目标样品的L*、a*、b*值。并设定测量模式和比较色差模式。

2、仪器校准

确保白板盖与仪器连接紧密，选择“白板校正”并按“确认”键，显示界面将会提醒您放好白板盒，再次按下“确认”键或测量键进行白板校正。

确保白板盖已经取下，选择“黑板校正”并按“确认”键，显示界面将会提醒您将测量口对空，此时将色差仪对空，再次按下“确认”键或测量键进行黑板校正。

注意：仪器对空进行“黑板校正”时，周围须为较暗的、无明亮光源照明的环境，仪器对空方向3米内不存在遮挡物。

3、样品测量

仪器校准后，就可以将样品放在万能组件的比色皿中，将样品放置在色差仪探头下，执行测量操作。可以多次重复测定，测试结果将是几次结果的算术平均值，显示屏上就会显示该样品的测定值。

色差仪

二、注意事项

仪器应放置在温度稳定、干燥、无振动的地方，避开高温高湿和大量灰尘影响。

切忌用手触摸测试头内部，色差仪测定需要对同一样品重复测定5次以上。

三、食品颜色的判定

在生产中，常常希望将产品的颜色与目标色的色差控制在一定范围内，即希望食品颜色更接近理想的颜色。但实际工作中是很难做到的，颜色常有偏差。利用色差仪进行测量时，用户就可以根据测量结果来判断产品的偏色情况。其中：

明度指数L*（亮度轴），表示黑白，0为黑色，100为白色，0-100之间为灰色。

色品指数a*（红绿轴），正值为红色，负值为绿色。

色品指数b*（黄蓝轴），正值为黄色，负值为蓝色。

所有颜色都可以利用L*a*b*这三个数值表示，试样与标样的L*a*b*之差，用ΔL*Δa*Δb*表示；ΔE*表示总色差。ΔL*为正，说明试样比标样颜色浅，为负，说明试样比标样颜色深。

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